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▲只要天氣變冷，超商關東煮業績就會成長。（圖／資料照）

消費中心／綜合報導

隨著氣溫逐漸下降，秋天的氣息也越來越濃厚，這時候最適合來一碗熱呼呼的關東煮暖暖心。其中，超商所販售的關東煮就受到許多人喜愛，不過關東煮到底要如何煮才好吃呢？除了有關鍵一味外，還有美味SOP 4步驟。

有位小7店員在臉書社團「靠北7-11」發問說，「又要到了關東煮開賣的季節了，大家來討論一下關東煮怎樣煮最好吃吧！關於熬湯、放料、湯包的細節」。而此貼文也引起其他店員關注，紛紛回覆留言。

其中，有店員說關東煮好吃的關鍵就是要先煮蘿蔔，「蘿蔔放多一點」、「先丟蔬菜類的煮，讓湯頭變甘甜」、「先煮蘿蔔，湯會雞巴的香」、「放香菇蘿蔔昆布」；另有店員教說，「勇敢報廢，不要捨不得」、「全部報廢，不要想說還可以撐一天」、「該報廢就報廢不要撐」。

其實，日前就有超商店員公開解密關東煮美味祕訣，他表示每家超商的關東煮不見得都一樣好吃，這跟店員有沒有嚴格執行SOP有關。

這名超商店員表示，關東煮送到門市時已經是熟的了，而店員要做的只是把它再加熱，但加熱有一定的程序不可馬虎；以他所服務的門市來說，通常店長都會指派專人來弄，好維持關東煮的品質，而且煮的順序也不是一股腦通通往鍋裡丟，得按照SOP一步一步來，否則很容易變難吃。

首先，第一步得先挑出能煮出甜味的食材來加熱，例如玉米、海帶等，讓湯頭保有蔬菜甜味，再來把其他不會煮出甜味的食材，放到另一鍋用熱開水覆熱。原PO表示，因每個食材覆熱方式不同，所以會隔開。最後把高湯和預煮過的食材再放在一塊，加入熱水進行第二次加熱就能開始賣了。

超專業的關東煮SOP分享文，引起其他網友熱議，更釣出同樣在超商工作的店員回覆說，「我之前工作的門市都直接丟下去全部一起煮，難怪不好吃又容易泡爛。」另有人也認為不只關東煮，其實茶葉蛋同樣得看店員功力，並非每一家超商都好吃。